来源：酒业新闻网
酱酒热潮降温，回归理性之后，再度迎来利好消息。近日，《贵州省发展和改革委员会关于大力推进实施2022年2500个重点民间投资项目的通知》（以下简称《通知》）的发布，为酱酒产业的发展带来了又一重磅利好消息。
《通知》中涉及酒类项目56个，总投资超过735.5亿元。据不完全统计，相关项目全部建成达产后，将为贵州新增白酒产能近30万吨，其中，多数产能是酱香型白酒。
这意味着，酱酒产业发展将驶入快车道，诸如习酒、珍酒、国威酒业这类有规模、有品质的酱酒企业或迎来新一轮发展机遇。
酱酒扩产迎政策东风
受限于酿造环境、原料、酿造工艺等因素，酱香型白酒在产能上始终处于劣势地位，这在一定程度上限制了企业的发展扩张。据《2020-2021中国酱酒产业发展报告》统计，2020年中国白酒行业总产能740万千升，其中酱酒产能约60万千升，占比约8%。
因此，从《通知》中不难看出贵州省坚定推动酱酒产业发展的决心。结合此前贵州省“十四五”规划中提及的“计划到2025年贵州白酒产量将达到60万千升”目标，可以预见，酱酒扩产将迎来政策红利期。
事实上，对于酱酒的扩产，国家层面也多次给予支持。今年1月，国务院就在《关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》中提出，要发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地。此外，工信部在《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）》也提出，针对年轻消费群体和国外消费群体，要发展多样化、时尚化、个性化、低度化的白酒产品。
毫无疑问，这些政策要求和建议，将大大加快赤水河流域酱香酒产业的发展速度。另一方面，也将进一步规范酱酒产业，实现高质量发展，一些无品牌、质量良莠不齐的产品被清理，品质成为诸多酱酒企业发展壮大的关键因素。
以国威酒业为例，在品质方面，国威坚守正脉嫡传的酿造技术，严守80年代茅香生产工艺，具备酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、诸味协调、空杯留香持久的茅香典型风格。不仅如此，国威在传承上创新出了“植物埋藏法”“桑拿醇化老熟法”两项工艺，精准减少了白酒中的有害性和刺激性物质，提升饮用舒适度，减轻人体代谢负担，获得了行业人士、消费者的认可。
在坚持品质的基础上，国威酒业的生产规模进一步扩大。截至目前，位于仁怀酱酒核心产区的国威酒业占地面积300余亩，现有制酒间11栋、窖池666个，年产优质大曲酱香酒6600余吨，常年库存系列年份酱香原酒2.3万多吨，连续多年为国内多家知名酒企及名牌酱酒提供酱香原酒、调味酒。
未来，在政策红利的加持下，国威酒业品质优势、规模优势或将被进一步放大，于企业自身而言，也将迎来难得的发展机遇，其迈入酱酒主赛道的目标得以快速实现。
传承创新 国威不断注入发展动能
显然，于酱酒产业而言，品质成为产品核心竞争力所在，尤其在消费升级时代背景下，品质消费逐渐成为主流消费方式，这更凸显产品品质背后把关人的重要性。
这是因为酱酒酿造工艺更为复杂和特殊，对技术的要求也更高，品评、勾兑，往往需要十多年甚至数十年的积累，从大量重复的工作中获得宝贵的经验，使推向市场的产品质量达到稳定。因此，能够沉下心来，练好技术的人才是比较稀缺的。
作为正脉茅香的典型代表，国威酒业打造了一支以梁明锋为代表的具有强大技术实力的大师天团，为严格遵循传统酿造工艺提供了人才保障和技术保障。大师天团的成员既有在茅台酒厂沉浸多年的酿造工程师，也有制曲领域、酒体设计领域、质量管理领域的国家级专家，还有国家级白酒评委和酿造大师出任技术顾问。他们能够从每一个环节对产品品质进行把关，确保产品品质的稳定。
与此同时，国威酒业的大师天团还肩负着传承的使命。每一位大师都会亲自带徒弟，通过传帮带的形式，将自己一生所学传承下去，扩大国威酒业的酱酒酿制人才队伍，同时更为整个酱酒产业的发展培养了传承人。
在传承的基础上，国威酒业也在不断创新，上述提到的“植物埋藏法”“桑拿醇化老熟法”等工艺创新便是代表。并在此基础上，以梁明锋领衔的大师天团开创了“绵柔酱香”这一细分类型，丰富了酱酒品类。
正是这样坚守品质，恪守传承，又勇于创新，国威酒业获得源源不断的发展势能。随着酱酒扩产浪潮的催化，国威酒业也将迎来新的发展机遇——在“3.30”战略的推行下，国威酒业沿着品牌发展的道路，继续实施品质引领、营销引领、价值引领、品类引领，不断注入发展新动能，在酱酒扩产的风口上，国威势必会趁势而起，扶摇直上，成为在全国白酒市场都具有影响力的酱酒品牌。
