来源：酒业新闻网
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。我国酒类品种丰富，其中白酒为我国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露”。由此可以得出，我国白酒的酿造已有很长的历史。而我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更加独树一帜。
近几年，酱香酒在越来越受到人们关注的同时，酱酒工艺也引发了极大讨论。秦含章先生始终是中国酒文化的积极倡导者和传播者，并以“中国酒文化大使”的身份，与世界各国进行学术交流及中国酒文化推广，而将博大精深的酒文化发扬光大正是秦老的毕生夙愿。为完成秦老夙愿，他的后人遵循秦老的口述心法，严格按照酱香酒独具一格的酿造工艺“12987”的传统工序，选用茅台镇红糯高粱，取赤水河河水，依托茅台镇地理环境，坚守大曲坤沙工艺，多番研制，终得秦老首肯：“这是我记忆中熟悉的味道”。在秦老仙逝后，秦老后人依旧遵从秦老遗志，尊重科学、敬畏传统，不断与时俱进，为爱酒、懂酒之士酿造高品质的良心好酒——“仙秦酒”。
（中国酱酒核心产区）
（赤水河又称美酒河）
（红缨子高粱）
众所周知，茅台镇被誉为“天下第一酒镇”，是酿造美酒的“风水宝地”，而仙秦酒就位于贵州省茅台镇7.5平方公里中国酱酒核心产区，与茅台同根同源，集天地之精华，享天然气候与微生物资源优势。酿酒界尽人皆知“水为酒之血，曲为酒之骨，粮为酒之肉”。悠悠赤水河为“仙秦酒”酿造提供了天然“血液”；精良小麦制作而成的曲为“仙秦酒”酿造提供了强健的“骨骼”；茅台镇特有的红糯高粱更是为“仙秦酒”酿造提供了酱香的“体魄”。
凡事讲究内外兼修，“仙秦酒”有了优质的“里子”，在“面子”上也是下足了功夫。“仙秦酒”采用宋瓷青瓶作为酒器，宋瓷青瓶在中国陶艺工艺史上，以其无与伦比的优雅色调，在灿若繁星的宋代文化中，独具一席之地。而且宋瓷有着高洁风雅与永不过时的观感，用它来为“仙秦酒”凝躯聚体，更显中国古韵。
当然，除却“面子”、“里子”，对于饮用者而言，口感才是最重要的。当我们打开一瓶“仙秦酒”时，酒香扑鼻而来，倒入杯中，酒色微黄透明、清澈丝滑，在鼻前一晃而过，轻轻吸入，酱香、粮香、焦香、花果香的复合香气沁人心脾，轻呷一小口，让酒浆均匀分布在口腔里，顿感舌尖醇甜、舌两侧微酸涩、舌根微苦，缓缓咽下，一线入喉。饮后轻咂嘴，发出咂嗒之声，感受“仙秦酒”醇厚丰满、细腻优雅的口感，迅速吸气，香气由内入鼻，满口生香、回味悠长。把杯中酒喝完，放置空杯10-15分钟后嗅闻空杯，酱香、焦香、谷物香、酸香、曲香、花果香依旧明显，这正是所谓的空杯留香持久。最为绝妙之处在于喝后口不干、头不疼，醉酒之人依旧处于酒醉心明的状态。
科学饮酒，微醺人生，正是秦老这位112岁世纪老人的养生之道。白酒本身是健康的，它是源自粮食自然固态发酵，蒸馏提取，成分丰富，具有消除疲劳、开胃消食、舒筋活血、促进新陈代谢等作用。酒虽好，但一定要适量饮酒，小酌怡情，大饮伤身。
好酒仙秦造，熟悉好味道，愿您能以仙秦好酒来平衡好工作与生活，更能如仙人般自在的养心修德、健康绵长。
