来源：酒业新闻网
由法国农业部 (French Ministry of Agriculture, Agrifood and Forestry) 举办、SOPEXA CHINA承办的2019年第十届中国最佳法国酒侍酒师大赛历经两个多月,来自全国各大高级餐厅和酒店的选手们通过北京、上海、广州、成都、海口5个赛区的层层选拔,全国前八强于10月23日在上海四季酒店进行了精彩纷呈的决赛,角逐出新的前三甲。
“如何让你遇见我在我最美丽的时刻,为此我在佛前求了五百年”,一瓶好酒呈现最美好的状态,只要遇到一位专业的侍酒师。 “世上没有丑女人、只有不会打扮的女人”,而在侍酒师的手中,可能则是“人间没有不好的酒、只有没有被好好呈现的酒”,尤其是天生带着娇贵秉性的葡萄酒,饮用温度、盛器大小形状、醒酒时间长短、倒酒轻重缓急、搭配餐食、品尝顺序、甚至喝酒时播放的音乐,某一个环节做得不好,都会让一款好酒的品尝体验大打折扣,诸多环节如果都做好了,则能让酒好上加好、好上更好。就如没有人会怀疑“得体漂亮的衣服能让一个人的整体分数大大提升”。而侍酒师则是这样一个美好的存在。
作为第一个以国家名义在中国开展侍酒师比赛的官方机构--法国农业部,自2010年开始就开扮演着提升侍酒师专业和品酒技能、传播侍酒师职业和侍酒文化、让中国的侍酒文化与国际舞台接轨的角色,作为第一个对中国侍酒师行业进行关注和投入的外国官方机构,举办中国最佳法国酒侍酒师大赛今年已经是第十年。大赛旨在提升中国餐饮服务水准以及侍酒师的专业知识和品酒技能,扩大侍酒师及法国酒的大众认知度;在传播法国葡萄酒文化,展现法国葡萄酒魅力的同时更可以借此机会让中国的侍酒文化与国际接轨。
在这十年间,不仅仅侍酒师这个行业从陌生、神秘到被追捧、被尊重,中国餐饮的服务水准也在飞速发展和提高,无数优秀的从业者通过这个比赛,锻炼成长为更具全面的精英侍酒师、行业领袖。
本届比赛的评委、陪审团阵容强大,由来自国内外的多位重量级专家组成。
专业评委:
法国波尔多侍酒师协会荣誉主席Mr. Jean Pascal PAUBERT、
国际侍酒师协会中国香港区主席Mr. Nelson CHOW、
北京农学院教授&法国ESA大学客座教师李德美、
香格里拉酒店集团的葡萄酒总监吕杨MS、
2011 中国最佳法国酒侍酒师大赛冠军郭莹。
VIP 评审团:
Tascovery学校联合创始人Tony Jiang、
美醇文化传播有限公司总经理陈倩、
上海交通大学葡萄与葡萄酒中心教授张才喜、
王森教育集团董事王子、
Sopexa中国区客户服务总监Richard Krystkowiak。
进入决赛的八强选手经过现场抽签决定出场顺序
1. 范广明/Brian - Mr Wong of Merivale
2. 陈儒统/Alex - 海口逸品酒庄贸易有限公司
3. 韩磊 - Caviste Château Julien
4. 王拓远/Thomas - Wine Universe by Little Somms
5. 金柄江/Richard - Chef's table
6. 史韡杰/Jay - 上海晶采轩餐饮集团
7. 张慧雯/Windy - 成都丽思卡尔顿酒店
8. 李伟/Colin - 成都华尔道夫酒店
今年决赛共设置5个环节, 既考察参赛者的专业知识、又考验实际操作水平和临场应变能力。比赛的难度主要在于考验选手的侍酒服务速度,熟练度、知识广度以及侍酒过程中和客人的交流沟通,其次在服务的过程中有非常多的细节需要去注意,盲品的酒款风格方面也有相似,这都增加了难度,同时还考察了选手对行业动态的关注度和敬业态度。
经过一整天激烈的角逐,最终前三甲分别是:
冠军: 上海晶采轩餐饮集团的史韡杰/Jay
亚军: Mr Wong of Merivale的范广明/Brian
季军: Caviste Château Julien的韩磊
通过本次活动,侍酒师们在比赛中切磋技艺,既是竞争对手、也是共同学习提高的良师益友,这是一个精彩的赛场也是一个进步的学场,更是众多美酒餐饮等业内人士欢聚的盛事。当天有超过30多万观众通过一直播平台 “Sopexa中国”对本次赛事进行了观看,法国葡萄酒文化在中国侍酒师们的演绎下增添了别样的中法融合气质,在比赛间隙还有的专业点评,让业内人士与美酒爱好者对侍酒文化有了更深的了解。
最后播报一个行业重大好消息,最佳法国酒侍酒师大赛亚洲决赛,将在今年十二月第一次来到中国举办,届时全亚洲的侍酒师高手们将于齐聚一堂在上海展开亚洲冠军的激烈角逐!敬请期待!
