来源：半月谈网
品味好的白酒，就是与之背后的悠久历史、深厚文化对望。
翻开浩瀚的历史画卷，一缕幽幽的酒香始终萦绕其中，氤氲出悠久、灿烂的酒文化。作为世界上最早发明蒸馏器和蒸馏酒的国家，在数千年传承与创新中，中国白酒成为中华民族历史和文明的物质载体，品味美酒就是在破译其背后的文化密码。正是深厚的历史积淀和千年的工艺坚守，五粮液才得以酿造出风味独特、品质如一的美酒佳酿，并最终代表中国浓香型白酒最高酿造水平，屹立于世界酒业之林。
作为中国酒文化的发祥地之一，全国最主要的白酒生产基地之一，拥有四千多年酿酒历史的酒都宜宾，让独树一帜的五粮液誉满全球。从商周的“窨酒”到唐代“重碧酒”、宋代“姚子雪曲”，从明代“杂粮酒”，再到1909年正式得名“五粮液”，千载传承，回味绵长。从1909年正式得名“五粮液”到今天，110年来，根据市场需求的变化，五粮液不断进行产品创新和升级，始终引领着行业的发展。期间，五粮液共升级换代了七次，每一次都是一个时代的缩影，在中国酒业发展史上写下了浓墨重彩的五粮液篇章。
第一代经典五粮液诞生于1909年，1932年印制了第一枚商标，活跃至1935年；第二代经典五粮液（1934—1958年），颠覆了第一代的陶瓶，开始尝试使用玻璃瓶，而酒标仍旧沿用具象的五种粮食展现品牌；第三代经典五粮液（1959年—1965年），“交杯牌”五粮液主要采用“玻璃手榴弹”瓶型；第四代经典五粮液（1966—1998年），通过技术革新，在产量提升的同时，品质不断精进，使得“鼓型瓶”成为一代经典；第五代经典五粮液（1989—1998年），开启五粮液“晶质瓶”时代；第六代经典五粮液（1995—2004年），将第五代的红色长城图案纸盒改为金卡纸天地盖纸盒，酒瓶由晶质瓶改为多棱瓶，并采用“三防”塑胶盖，它见证了企业历经5次大规模扩建后，在第五十届世界统计年会上被评为“中国酒业大王”；第七代经典五粮液（2003—2019年），将第六代的天地盖纸盒包装改为PET透明盒包装，为中国白酒赋予了新的时代色彩，同时成为全世界酒友心目中的一流酒类品牌；2019年5月，第八代经典五粮液启动生产，整体上保持了第七代经典五粮液的设计风格，同时秉承“精益求精”的工匠精神，对品质、包装、防伪进行了三重升级，在更加优化包装细节的同时，更加凸显“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，尤以酒味全面而著称”的独特风格。
尽管经历了不断的迭代升级,五粮液始终不曾改变过对“品质传承和体验创新”的坚持。在严格遵循“道法自然”传承千年酿酒工艺的基础上，五粮液除了拥有中国白酒共有的固态发酵工艺外，一代代酿酒匠人孜孜以求，还创造了五粮液特有的酿造秘诀——“1366”，即一极、三优、六首创、六精酿。
“一极”是指五粮液酿造工艺复杂且相对极端，从原料进厂、磨粉、制曲、酿酒、勾调，到包装，整个生产过程有100多道工序，操作工序多、工艺要求细、生产成本高、劳动强度大。
“三优”是指环境、老窖池和匠人匠心“三大优势”。首先，“中国酒都”宜宾独特的气候、土壤、水源，有利于窖泥的老熟、制曲微生物的富集以及酿酒微生物的生长、繁衍；其次，浓香型白酒讲究“千年老窖万年糟”，五粮液拥有我国惟一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池，古窖池群数量最多、规模最大、历史最悠久，其中最早的明初古窖池始建于1368年明洪武年间，距今已有651年，从未间断发酵，见证了中国酿酒技艺的传承与创新；再次，匠人匠心一脉相承，如今五粮液十里酒城已成为酿酒界专家和专业人才聚集的地方，502个酿酒班组近万名酿酒工人，为酒业发展奠定了坚实基础。
“六首创”是指五粮液独创五粮配方、包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵和勾兑双绝六道工艺，推动了行业技术进步。其中，历经数百年不断创新调配最终形成的五粮配方：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%，暗合五行真意，保证了酒清香味纯正，纯甜味浓，醇和甘香，味香冲鼻，曲香悠长，达到醇香、纯正的境界，成就了“尤以酒味全面而著称”的琼浆玉液。
“六精酿”是指五粮液不断精进操作技艺，总结形成分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存六项目技艺。通过层层甄选，“优中选优、花中选花”，最终精选不到20%的最优质部分酿就五粮液美酒。
“用心不计代价，用工不计成本，用时不计岁月”，坚守“精益求精”的工匠精神，五粮液实现了天地五谷精华与中华古法酿造的完美融合，一代代工匠的创新探索、一口口窖池的不间断发酵，成就了五粮液天人合一、中庸和谐的极致品质，也使得五粮液110年来成为香醉人间的岁月经典。
