来源：酒业新闻
中国的白酒文化源远流长，不过，工艺和配方被列为“国家机密”的白酒你听过吗？2月27日，由苏宁易购中华特色馆联合PP视频打造的《寻味中国》，继罗甸美猴橙之后，探寻了中国古老而神秘的白酒——国密董酒。在节目中，三位味道探寻者化身酿酒师，跟随酿酒师父了解董酒酿造的全过程，并亲自上阵，体验董酒酿造工艺的复杂和艰辛。
1258道工序 匠人与时间成就董酒杰作
董酒产于贵州遵义，此地素有“名酒之乡”的美称，其酒文化早已流淌千年。独特的气候、土壤、水质，给酿酒提供得天独厚的条件，酒给这座小城不仅带来了沁人心脾的酒香，还有回味无穷的滋味。作为中国八大名酒之一的董酒，被称为中国传统白酒串香工艺的鼻祖，始终坚守陈年酝酿的复杂独特工艺，因此它的工艺和配方被列为国家机密。
如果说，酿酒师造就了董酒的品质，那么时间则赋予了董酒的灵魂。在节目中，董酒酿酒工程师李书其介绍，董酒采用的纯粮固态发酵工艺，其酿造需要非常漫长的时间，每一滴董酒都是经过至少五年时间之久，才能由高粱稻米蜕变成琼浆玉液，董酒漫长的生产过程共历经21道大工序，以及1258道小工序，每一个工序都有着各自的使命和苛求，容不得催促，也决不许省略，一切都是匠人与时间的杰作。
如此复杂又悠久的工艺，是如何传承至今的呢？这不禁令三位味道探寻者产生了好奇，于是他们亲自拜师，尝试揭开董酒文化的奥秘！
拜师学艺参与酿造 酱香背后饱含艰辛
鉴于酿酒工序的复杂多样，节目中的三位味道探寻者分兵作战，分别体验了不同环节的工艺操作。走进董酒发酵厂房时，正赶上启窖时期，大窖发酵极其复杂的工艺和工序，让在场的美女嘉宾雅熙忍不住惊呆。紧接着，雅熙放下淑女架子，亲自操持起了铁锹进行翻搅，深刻体验到了烤酒工纯手工操作的艰辛。
在酒曲车间参观时，嘉宾发现碾磨酒曲的过程也未使用机器，而是将曲放入传统的石槽，人工碾磨，这样可以避免瞬间高温而杀死曲药中的微生物。研钵与墙体在常年累月的撞击下，形成了一个深深的凹槽，也让在场的嘉宾和屏幕前的观众都为之震惊。在师父的带领下，味道探寻者雅熙亲自体验到了研磨小曲的工序难度，而这些也恰恰验证了坚守传统工艺的工匠精神。
有趣的是，在最后的品酒环节，为了体验董酒独有的酒香魅力，味道探寻者真真跟随师父学习品酒，不料几杯下肚就不胜酒力，拍摄结束就醉了，让人哭笑不得。
《寻味中国》作为一档原产地探寻类电商综艺真人秀节目，一直致力于探寻中国味道，助力精准扶贫。据了解，在结束了贵州遵义的董酒探秘后，《寻味中国》下一站将转战安徽砀山，当地知名的生鲜特产黄桃又将带来怎样的诱惑呢？欢迎大家继续锁定PP视频《寻味中国》。
