来源：酒业新闻网
任意门酒业—一家来自酒都茅台镇的企业，凭借着获得国家专利的泥土埋藏酒，破解了白酒品质的“天地密码”，为让更多人喝到更好、更优质的酱香白酒而做出了重要的贡献。
一件关乎于好酒的大事
酒，是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。随着近些年人民生活水平的不断提高，人们对酒的品质要求也越来越高。而任意门酒业正是从“让更多人喝到一口好酒”开始的。
茅台镇—中国酒都。2013年，一家匠心企业带着他们的诚意向市场走来。“你们家的酒好喝吗？”很多人对于任意门酒业的泥土埋藏酒并不是太了解。
其实在公司成立之前，任意门的酿酒师们已经在原料、水源、土壤上潜心钻研了数十年，再结合传统工艺与新兴技术为爱酒人士们带来了迥然不同的美酒。随后，他们又与传统储藏方法比较，确立了泥土埋藏可以使得酒变得更加香醇，酒质更加，香味突出的结论。并且不断完善泥土埋藏酒的各项工艺和指标。在2014年获得了2项国家发明专利，这可以说是对泥土埋藏酒的至高肯定。
土地里埋藏的美酒密码
到底什么是泥土埋藏酒呢？
任意门的泥土埋藏酒其实源自有着千年埋藏历史的女儿红，发展于中国酒都贵州茅台镇的任意门酒业。基酒以茅台镇本地糯高粱为原料，按照茅台镇传统工艺酿造，再用千斤土坛灌装密封、深埋于地下，最后在地表种植高粱或根系发达的草本植物，埋藏3年，才能得到一坛美酒。
泥土埋藏酒又有哪些讲究？
埋藏的地点选在任意门—泥土埋藏酒埋藏基地，那里依山傍水，周边森林覆盖率80%以上，周围没有工厂和养殖场，土地干净无污染。夏季炎热，冬季温和，少见冰雪，湿度较大，日照丰富。适应酿酒微生物生长、聚集，有利于埋藏酒温度、湿度和微生物交流的稳定性。
同时任意门泥土埋藏酒完全按照春种秋收冬藏的自然规律，在春天埋藏。更好的促进酒体与根系植物和微生物的快速交流，充满生机。
泥土埋藏酒为什么好喝呢？
讲究的埋藏工艺使得泥土埋藏酒远比普通的窖藏效果来得好。埋藏工艺能加速酒分子的缔合速度，使之更紧密而变得柔和；促进酒体中醇类物质和酸类物质的酯化反应而变得更香醇；能使酒体老熟更快而且能产生泥土埋藏酒特有的独特芳香。
泥土埋藏酒的酒体微黄透明，香气突出，醇香回甜，优雅细腻，回味悠长，空杯留香。来自贵州大学酿酒与食品工程学院的高级品酒师徐利教授说道：经多次试验证明，泥土埋藏3年的酒，正是酒质发酵的高潮时期，酒质更好，五味更佳。
酒品如人品的匠心陈酿
任意门的泥土埋藏酒让人想到终南山的修道者，西藏雪域的高僧，他们的修炼过程，就是要排除世间的种种俗虑，把自己静静封起来，世俗的时空与他们像是没了一点点关系，他们静静地把整个身心封在与外界完全隔绝的空间里苦修，精神才会慢慢放出大光明。任意门酒业对文化和传统的坚守，恰如那些修道者把生命节奏放到最慢点，而伟大的工匠精神就在于它的慢，在于它的执着，它的精神也只能在时光的流逝中慢慢得以升华，唯此，一滴酒可见大千世界，一缕香可通人间喜乐。
慢、执着、顺天应时、代代传承，工匠精神属于璀璨农耕文明的东方，也属于世界。在任意门酒业，他们正体悟与礼赞白酒的“天地密码”。
