来源：酒业新闻网
青稞酒文化节，迎来第七天，也是最为重要的时间节点。即2017年国际酒与健康高峰论坛会议于今日在天佑德青稞酒酒厂(天佑德大酒店)的召开。会议将持续3天。
此次会议是由中国酒业协会白酒分会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办，天佑德青稞酒公司承办，西班牙巴塞罗那大学、英国帝国理工大学、荷兰瓦赫宁根大学、荷兰国家应用技术研究院、日本大阪大学、国际理性饮酒联盟协办的一次国际性会议。
2017国际酒与健康高峰论坛云集酒行业大咖，论坛邀请了国内外关于酒与健康研究的众多知名医学、营养学学者，及国内从事酒与健康研究的行业领导、企业专家、知名企业。出席会议的有，全国政协常委省政协副主席马志伟、中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉、中国食品发酵工业研究院副院长张五九等酒类行业领导，TNO“饮酒、健康与社会”项目负责人Henk Hendriks博士、西班牙巴塞罗那大学营养与食品安全研究院Rosa MariaLamuela-Raventos 主任、神经药物 学研究著名专家 David Orren 先生等酒类健康专家学者15余人;还包括贵州茅台酒股份有限公司副总经理王崇林先生、宜宾五粮液集团有限公司副总裁唐伯超先生、江苏苏酒集团副总裁周新虎、安徽古井贡酒股份有限公司副总经理牛海艇先生、青海互助青稞酒股份有限公司董事长李银会先生等国内外著名酒企业领导参会。
本次高峰论坛的内容主要围绕：
(1)中国白酒科技创新联盟中青年科技人才的培训，将由干邑、威士忌等著名专家针对国外蒸馏酒工艺做指导;
(2)邀请国内外在酒与健康研究的知名医学、营养学学者，及在国内从事酒与健康研究企业专家、知名企业为参会人员做主题报告，包括：现代脑部神经科学研究与饮酒舒适度评价的研究与应用、理性饮酒与心血管疾病的研究、理性饮酒对肠道微生物的影响、中国白酒理性饮酒的研究、饮酒成瘾与治疗的国际研究进展等精彩内容，就理性饮酒对身体局部影响进行的讨论。
荷兰瓦赫宁根大学 荷兰国家应用技术研究院Henk Hendriks 博士，在本届国际酒与健康高峰论坛分享人体在饮用不同类型的酒后，高密度脂血脂变化。
西班牙巴塞罗那大学营养与食品安全研究院主任Rosa MariaLamuela-Raventos女士，在本届国际酒与健康高峰论坛上分享了食品中生物活性成分的营养机制研究,通过对消费者人群临床 营养干预研究,以及实验动物药理学研究,分析及评价多种食物如(红酒、啤酒、 橄榄油、西红柿.......等)中的不同生物活性成分对健康影响的代谢机理。
英国帝国理工大学、中国食品发酵工业研究院 及中国参与酒类企业的饮后舒适度评价国际研究工作的主要负责人David Orren 先生 ,在本届国际酒与健康高峰论坛，为我们带了消费者饮酒成瘾研究、酒类饮料饮后舒适度体验研究成果分享。
中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心博士皇甫杰女士在本届国际酒与健康高峰论坛上带来中国酒类产品风味与健康研究成果。从品质、安全、感官、工艺四大角度得出风味研究成果，与国际机构从医学、营养学、消费科学三大角度得出健康研究成果。
健康是人类永恒的主题，也是社会进步的标志之一。2016年10月25日，随着国务院印发的“健康中国2030“规划纲要的出台，从普及健康生活、优化健康服务等五大任务触发对未来15年的健康工作进行了部署。这也意味着”健康“已经上升到了国家战略高度。健康产业种类繁多，涉及养老、健康管理、医疗服务，体育休闲。所以，大健康产业涉及到人的方方面面。而本届”酒与健康“的高峰论坛，便是属于健康管理的范畴。
由本次高峰论坛所聚焦的内容可见，健康饮酒正成为酒类市场和消费者所关注的核心。2013年后中国白酒行业进入了一轮长达两年的全面衰退期，其后随着消费升级所带来的中高端白酒消费增长，整个酒行业市场的竞争格局逐渐出现细分状态，就产品需求来说大健康理念正成为产业发展的新趋势。
我们都知道，适度饮酒对人体健康有重要帮助作用。而青稞酒，作为酒行业健康趋势的先锋品类，其健康作用更是不可小觑。
首先，从青稞酒原料来说，青稞产自高原海拔3500米以上的地方，由于气温寒冷，蚊虫无法存活，因此避免了农药化肥的使用，从源头保障原料纯净无污染。青稞是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的作物，葡聚糖含量是小麦的50倍。这对降低血脂、降低血糖、降低胆固醇和预防心血管疾病，提高免疫能力等方面都有着出色的表现。
其次，青稞中拥有较高比例的不可分解膳食纤维，是小麦的15倍。可以帮助人体加快新陈代谢。而独特的高含量支链淀粉，可抑制胃酸过多，对病症有缓解和屏障保护作用。
第三，有丰富的微量元素，如硒、铁、钙、磷、锌等。目前，硒元素已经被认为是防癌、抗癌的重要元素之一。而且，青稞中稀有的”硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E”等元素，也可以促进人体健康发育。
由此可见，青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。而青稞酒，作为青稞的衍生物，完美地继承了青稞的优点。因此被全国酿酒专家誉为“高原明珠 酒林奇葩”。
在西北地区，但凡接触过青稞酒的人都知道：青稞酒品类代表品牌，当属天佑德。天佑德酒坊起源于明朝洪武年间，距今已有600年历史，所以，“天佑德青稞酒”是中国青稞酒的代名词，更荣获“中国青稞酒之源”称号。
“历史的传承的不仅仅要求做到坚守品类，更要求坚守品质。” 天佑德青稞酒，从酿酒的起点“青稞”种植到消费者的餐桌，始终把“健康”做为优先考虑的要素。
在青海贵南牧场，天佑德拥有世界上最大的青稞种植示范区，占地25万亩，其中10万亩国家认证的有机青稞。为保证青稞种植质量，天佑德采取轮耕播种模式，这是其他青稞酒品牌所不具有的，也从根源上保证了青稞酒的安全。原材料天然健康、安全，这直接为天佑德青稞酒的健康打下了坚实基础。天佑德青稞酒更是荣获中国原料产品双有机权威认证。在中国酒行业仅有四家酒企获得了有机认证标准，天佑德青稞酒占有一席之地，青稞酒品类中，天佑德则是唯一一个获得有机认证的品牌。
青稞成熟进行脱壳后，直接放入天佑德酒厂24座恒温恒湿粮仓有效保障青稞原料的营养不被外界影响所流失。天佑德青稞酒在传承600余年传统工艺的基础上，融合先进的现代微生物工程技术，精心酿造出天佑德青稞酒。以优质青稞为原料，加入精心培养并经储存三个月以上的青稞大曲，经“清蒸清烧四次清”工艺精细加工，在封闭的花岗岩窖池中经80天自然发酵，陶罐老熟而成。此外，还需经过容量、杂质、水分、是否完善粒等指标的检测，通过方能用作酿酒原料;然则出厂还需经过高达112项严格检验。
所有的这一切，只为成就一瓶天生的“健康好酒”。所以，无论是从品类的健康安全，还是工艺严苛程度，天佑德都是引领青稞品类，且在白酒安全与健康领域占有一席之地的代表。
有道是“能力越大，责任就越大”。天佑德，作为中国青稞酒品类的领头羊，正带领青稞酒品类向外扩张。2016年，成为首个通过美国TTB荣誉认证的白酒品牌(天佑德青稞酒出口型及橡木青稞酒两大系列产品获得2016年洛杉矶国际烈酒大赛银奖)，为青稞酒走出国门做出了重要铺垫。当前，天佑德也在登陆珠三角，占领深圳市场，尝试着开创青稞酒从西北走向全国的新时代。此外，天佑德公司还成立了“青青稞酒国际酿酒生物技术综合研究所”，通过该平台，加快
技术的交流、创新和产品推广，给予青稞酒品类走向国际化提供有力的技术支撑。
不仅如此，为了更好的致力于将健康酒回馈给消费者，天佑德青稞酒更是与劲酒、奇正集团联合共同开发了低醉、易醒的纳曲青稞酒，在研发纳曲青稞酒过程中，所追求的目标就是在保留白酒的饮用感受和口感的同时，尽可能将青稞、青稞β-葡聚糖的功效发挥到最大，让消费者既得到好的饮酒体验又能获得更多
的健康呵护。
从“无——有——优——新——变”这四个阶段，天佑德青稞酒游刃有余。
人无我有
在酒行业的大红海中，在洋酒、啤酒、白酒、黄酒等等众多品类中天佑德青稞酒率先打开青稞酒品类，开辟了酒行业新的蓝海。
人有我优
在青稞酒品类中，天佑德扮演着领头羊角色，将青稞酒品类推向全国市场，在宣传中聚焦青稞酒品类，不跟风一味的延伸产品线，而是收拢产品，聚焦提升优化。
人优我新
而在优化产品的前提下，天佑德青稞酒再次创新，在2016年借助酒业流通会推出新品——天佑德有机酒金宝产品。也是中国唯一一款有机青稞酒。
人新我变
在产品上的创新和优化最终需要传播来完成认知，而渠道是达成消费体验的重中之重，在酒行业的旺季下，天佑德青稞酒牵手中石化及顺丰玩起跨界战略合作，同时也逐渐承担起酒行业高峰论坛承办权。
高峰论坛会议除了精彩的发言外，在问答互动环节中，各与会嘉宾代表就近年来酒与健康的话题展开了积极的讨论，并踊跃的发表了自己的观点。此次论坛从发言嘉宾的级别、现场互动气氛及会后反馈来看，都取得的巨大的成功，为酒类行业内众多有识之士提供了一个高水准的国际性交流平台。
正所谓 “学术的交流促进知识的共享，人才的汇聚加速产业的发展。” 这一次的高峰论坛下的学术交流，势必让中国白酒行业对健康有着更深一层的认识，也让世界对青稞酒的功效与作用有着更为广泛的认知。而重要影响力的政治官员、商业精英、学术教授三方的聚集、群策群力，也势必让白酒行业在健康领域产生一次较大的变革。
我们有理由相信，这一次的高峰论坛，将会是“酒与健康“时代的全新开始。
