来源：中国企业报
进入夏季，方便面行业发生“地震”。
近日，国内最大方便面企业之一的今麦郎方便面突然因为被检测出“酸价超标”引起轩然大波。
据《中国企业报》记者了解，在工商部门对方便面食品的一次例行检查中，今麦郎的多批次方便面被检测出酸价超标，而酸价过高可能导致腹泻病并损害肝脏。
作为在业内占据重要地位的方便面品牌，今麦郎或将为此次事件的发生付出沉重的代价。据《中国企业报》记者了解，今麦郎方便面酸价超标事件发生后，在新浪网作的一起调查显示，超过七成的消费者认为超标事件并非个案，且有高达80%以上的网友表示今后会减少购买今麦郎的次数。
今麦郎频现质量问题
7月11日，《中国企业报》记者从河南省工商部门获悉，在对方便面食品的例行抽查中，今麦郎被曝多款、多批次方便面被检测出酸价超标。
酸价是反映食品中油脂新鲜程度的重要指标。酸价越高，表明馅料所含油脂劣变程度越严重。如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。如果食用酸价、过氧化值超标的食品，会造成人体肠胃不适，严重的会引起呕吐、腹泻等症状，严重危害人体健康。
业内人士分析，方便面属油炸类食品，其酸价超标的原因很多，但最常见原因多为生产厂家为节约成本购买低价不合格原料，用于油炸的原料用油自身就酸价不合格，或者长期不更换和循环使用煎炸用油所致。
暨南大学食品学院教授傅亮则指出，方便面中酸价超标是很容易发生的，原因可能是出在存放和生产环节中，油脂氧化后产生的代谢物严重的话有可能存致癌风险。
另据记者了解，近两年今麦郎食品安全问题几次遭曝光，2010年4月，江苏省盐城市产品质量监督检验所出具的检测报告显示，今麦郎酸梅汤因“透明液体，有沉淀物”而被注明“不合格”。上月5日，媒体报道称今麦郎绿茶等多种产品在保质期内出现变质，并出现消费者喝过以后产生不适的案例。前不久，香港消委会联合香港食物安全中心调查发现，当地销售的13款方便面钠含量超过世界卫生组织等国际机构推荐的每日食用量，其中就包括今麦郎骨汤弹面。
7月13日，记者试图联系今麦郎媒介部负责人，欲就今麦郎酸价超标等问题进行了解，但未联系上。
竞争激烈，企业盈利压力巨大
资料显示，全球市场中方便面成为仅次于面包的第二大工业化生产的主食产品。
但据《中国企业报》记者了解，目前我国方便面行业出现整体疲态和后劲不足，主要是市场饱和、创新不够、原材料成本上涨、消费者疲惫和同业间恶性竞争等诸多不利因素，再加上现在消费者更为关注健康、绿色食品，方便面产业面临着严峻的挑战，发展形势不容乐观。
近日，河南一家方便面企业的负责人张经理在接受《中国企业报》记者采访时表示，由于原材料价格和人工成本、营销费用持续上涨，许多高、中价方便面的价格已接近成本价，企业盈利压力巨大，甚至有诸多方便面企业出现亏损，困难相当之大。“现在竞争越来越激烈，同类产品多，消费者选择面大，价格也透明，卖一包方便面生产企业纯利润也只有几毛钱。”
康师傅年报显示，去年其方便面营业额增长22.54%至35.92亿美元，但毛利率下滑1.59%至27.24%。
近期统一公告显示，2011年度全年营收169.32亿元人民币，增长34.5%；增收的同时净利润再度下降，全年净利为3.12亿元，下降39.9%。
尚普咨询食品行业分析师还指出，方便面发展速度突然放缓的原因除了不断上升的成本外，另一方面的因素是行业内存在不正当竞争。
记者了解到，行业内部的恶性竞争是方便面行业多年的一个顽疾。绝大多数规模较小的方便面生产企业在有限的市场空间无序竞争外，行业顶级品牌竞争更甚。以行业两大霸主康师傅与统一为例，为争夺市场曾激化到双方销售员为方便面摆放问题大打出手，并有业务员腹背部受到多处刀伤。今年4月，康师傅和统一不惜血本进行渠道之争备受各界关注。
近日，《中国企业报》记者追踪此事，二者又站出来否认，一致痛斥“排挤门”，并称有同行躲在幕后进行恶意炒作，以达到“鹬蚌相争，渔翁得利”的目的。
方便面行业或再遭重创
据《中国企业报》记者了解，今麦郎方便面酸价超标事件发生后，在新浪网作的一项调查显示，超过七成的消费者认为超标事件并非个案，且有高达80%以上的网友表示今后会减少购买今麦郎的次数。
据悉，作为一种常见食品，方便面自上世纪80年代正式进入国内市场以来，一直毁誉参半，舆论褒贬不一。赞成其方便、快捷者有之，但亦有不少人质疑方便面食品本身的安全性，坊间甚至有传闻称“方便面含有大量防腐剂”、“方便面是最垃圾食品”、“常吃方便面能致癌”等说法。
“一直以来，部分业内专家和消费者对方便面食品本身就持有怀疑甚至高度不信任，认为食用方便面会有损健康，这种不信任通过网络传播、口口相传，对整个行业伤害很大。尽管有关部门和专家多次进行了澄清，但还是没有从根本上得到改变。”上述河南一家方便面企业的张经理对《中国企业报》记者分析称，“消费者的不信任使得方便面产业根基本来就不是特别牢固，再加上近几年整个行业持续低迷和企业之间无序竞争。而无序竞争的结果是极易出现食品安全问题，一旦出现大的食品安全事故，对整个行业将造成重大打击。”
谈到今麦郎酸价超标事件本身对方便面产业会有什么影响、是否会造成重击时，张经理谨慎地对记者表示，现在看来还很难说，关键是看企业如何应对，还有就是相关食品专家的正面引导，毕竟方便面的产业规模还是相当大的。“不管怎么说，方便面产业本身真的经不起大的折腾。”
截至发稿时，记者获悉，今麦郎已组织相关人员对涉及“酸价超标”批次产品进行紧急全面召回。
