很早以前,就有消费者针对年份酒里的30年陈酿、50年陈酿提出质疑。30年前中国正处于“大跃进”后期,即自然灾害最为严重的时期,全国百姓们勒紧裤腰带都吃不饱饭,哪会有多余的粮食用来酿酒?更有甚者,一个成立不到10年时间的白酒企业居然推出了15年陈酿。针对消费者的质疑,厂家的解释是他们使用15年以前的基酒勾兑的,目前这种说法在行业内较为普遍。
实际上,不论是多长时间的年份酒,推上市场的目的是赢得市场和消费者的认可,并最终为品牌自身服务。消费者对于酒类产品的认识主要源于感官,如品其口感、观其颜色、闻其香味等,并且不同的消费者的感官各有差异,往往同一款产品会产生不同的忠诚消费者人群。在很多情况下,产品上标注的5年或者10年,都不会成为消费者选择的理由,而甘洌醇厚的口感、适当合理的价位、悠久的文化内涵等才是决定消费者购买的关键。据调查,消费者在一款不太喜欢的15年陈酿和一款喜爱的不标注年份的品牌面前,多数人会选择自己喜爱的品牌,而放弃那款标注15年陈酿的产品。
有业内人士指出,从市场看,很多标注了年份的白酒产品并没有给企业带来预期的效益,只是增加了一个产品而已。所以,当前在消费者越来越理性的情况下,尤其是中小生产企业一味地通过推年份酒来提高产品价格,倒不如踏踏实实做好产品质量、做好品牌维护,让消费者首先认可你的品牌。
其次从品牌维护的角度看,企业不管推出多久的年份酒,维护的大多是一个品牌的一个系列,这就难免出现“一荣俱荣、一损俱损”的效果。将一款15年陈酿的A牌产品跟一款没有标注年份的B品牌产品进行品尝比对,如果A牌产品的口感还不如没有标注时间的B牌产品,那么消费者对于A牌产品的所有系列都会产生排斥心理。从渠道维护的角度看,年份酒只是在打造时间的概念,并没有细分市场和渠道,在渠道越来越细分、个性化越来越明显的今天,光靠年份是不足以吸引消费者的眼球了。