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9月21日，“汾酒第一国宴用酒62周年”纪念大会在北京隆重举行。著名历史学家纪连海先生演讲时表示：经过考证，新中国第一国宴用酒是山西的汾酒，这是毫无疑问的。 纪连海说：我在研究汾酒的历史的过程中发现了一段材料，这段材料是在上世纪三四十年代，也就是南京国民政府统治时期出了一本书，书名叫《贵州经济》。它第二次出版于1939年，作者是民国期间著名的经济学家和国民参政会的参议员张肖梅。这位女士发起了一个商会，当时影响很大。这个人当时就在重庆，她写的书中有过这么一段材料，我读一下。她这段材料是介绍山西汾酒与茅台白酒之间的渊源关系：茅台酒之沿革与制造，在满清之前，有盐商仿造汾酒制法，用小麦为曲药，以高粱为原料，酿造一种烧酒……”应该说，上世纪三四十年代关于汾酒和茅台的关系基本上是人所共知的。那次我的题目是《茅台镇里酿汾酒》，这是应该没有争议的，后来才有了争议，但是这个争议我们也是知道的，是在近二三十年的历史。 纪连海说，其实不仅仅是茅台，其他很多的酒，包括白酒都和汾酒有着或多或少的联系。众所周知，夏商周五千年，中国所谓的五千年文明更多的其实就是五千年的酒文明。酒的品质、每种酒的来历似乎应该都是一部历史书。中国传统的八大名酒如汾酒、西凤、茅台、泸州等等，其中真正历史最长的应该说就是汾酒了。 纪连海说，在《北齐书》中就有一段记载：“帝在晋阳，手敕之曰：‘吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯’。”《北齐书》的这段记载说明，早在公元546年以前汾酒就很有名了。西凤酒历史800多年，五粮液500多年历史，泸州有400多年历史，茅台270多年历史。那么我们研究后发现，以前所有的酒基本上都要加一个“汾”字，不加“汾”字好像感觉就不像酒，如湖南出的酒叫“湘汾”等等。由此我们可以看到，酒的历史应该以汾酒为尊，这是毫无疑问的。 纪连海表示，其他地方的酒为什么能和汾酒发生关系？这就是我们山西晋商文化了。过去讲“凡是有麻雀的地方就有山西商人”，这是毫无疑问的。在1840年鸦片战争之前，山西商人包打天下，有一个山西商人雇了上千个欧洲人给他在欧洲做买卖。再往前说，我们大家都知道“洪洞大槐树”的传说，以前我们都觉得这是一个传说，这是真是假呢？山西明初曾经18次先后移民，它的移民已经移到了全国各地，所以在18次移民中就流传了这么一句话：会做山西酒，腰半文天下走。这些移民他们靠什么维持生活？靠的就是制酒的工艺。这样我们就知道了，不管各地酒出来的时间是长是短，但是多多少少都和我们山西，和我们山西的汾酒有关系，这是毫无疑问的。这是汾酒的历史和中国酒的历史。 纪连海说，第二个我们要考证的就是新中国开国用酒。何谓新中国第一国宴？1949年10月1日下午两点是中华人民共和国中央人民政府成立，下午三点是中华人民共和国中央人民政府成立庆典。在我看来，只有1949年9月21日晚上吃的那顿饭，才能叫新中国第一国宴，9月30日那天叫第二国宴，10月1日那天叫第三国宴。 当然，这三次国宴我们都可以考证喝的是什么酒？都是同一种酒，所以在我看来考证9月30日喝的和考证10月1日喝的没意义，因为只有9月21日也就是62年前那天晚上喝的那顿酒才是中华人民共和国国宴用酒。 纪连海说，第三我们就要问到一个问题：第一国宴用的什么酒？答案毫无疑问：用的是汾酒。因为第一国宴用酒必须得有几个标准：一是必须得是中国名酒；二是便于运输；三是足量供应。能够达到这个要求的只有一种酒——山西汾酒。首先说名酒是毫无疑问的。去年6月18日大家都已经知道，中国在1915年的巴拿马万国博览会上唯一获金奖的白酒是汾酒。这一千多年以来尽管汾酒的味道，这种香型那种香型味道都会有不断的变化，当然，再怎么变也是越来越好喝，这千年以上的历史可不是谁都具备的。 第二点：便于运输。关于便于运输我们知道，9月21日中国人民政治协商会议在北平开幕；10月1日中华人民共和国中央人民政府正式就职，典礼成功。在这同时人民解放战争尚未结束，换句话说，中华人民共和国也好，中华人民共和国中央人民政府也好，是在人民解放战争尚未结束的情况下成立的。1949年12月泸州解放了，1950年2月茅台镇解放了，但是当地的酒厂已经停止生产好长时间了，为什么呢？就因为战争在继续。所以紧接着我们看陕西凤翔虽然已经先解放了但是也尚未恢复生产。在这种情况下我们可以分析，茅台也好、泸州也好，想把那里的酒运到当时的北平何其难也。 纪连海说，通过考证，1948年7月13日汾阳全境解放，汾阳全境和汾阳还不是一个概念，但是1948年6月1日我们党控制的国营山西杏花村汾酒厂就已经正式成立恢复生产了，首任厂长是杨汉三。杨汉三这个人是谁呢？是生产1915年巴拿马万国博览会荣获金奖的那个酒的老板经理杨德龄的儿子。他们生产这个酒的目的不是为了卖，是为了中国人民政治协商会议用的。那么这个会议和这个酒有什么关系没有？众位要注意的是，1948年5月1日中国共产党发出了40个声明和标语，其中有一个标语是“打倒蒋介石，解放全中国”，另外还一个标语是“召开新政协”。5月1日我们定的召开新政协，然后组织所有的人把所有的名流都接到华北解放区，同时汾阳这个杏花村酒厂成立。紧接着，1949年6月时任北平市委书记的彭真批示，要求杏花村酒厂为北京政治协商会议提供汾酒，经过五天、分四批把五百余斤汾酒安然送到北平，这是毫无疑问的，这都是有史料记载的。 纪连海表示，外界传言说那天喝的酒是从北京饭店藏的一些酒，藏了多年没喝说是一百多箱，我一开始怀疑的是这个问题。我觉得对北京饭店我们应该有一个基本的了解，北京饭店最早成立于哪一年呢？最早成立在1900年，它的成立者是两个法国人，一开始在东郊民巷外国兵营的东面开了一家小酒馆，第二年就搬到兵营北面正式挂了北京饭店的招牌，1903年又搬家到了现在的这个地方，1907年这家饭店被中法实业银行接管，老板还是法国人，您觉得外国人喜欢喝啥酒呢？1945年，这个饭店被国民政府接管，而接管这个饭店的人是谁呢？是傅作义。您觉得傅作义及其属下人等爱喝什么酒啊？这儿会有南方的酒吗？不远好几千里，傅作义不喝自己家乡的酒专门喜欢喝外地的酒，这不太合乎道理。所以经过这样的考证，我们基本上的结论就是：新中国第一国宴用酒是山西的汾酒，这是毫无疑问的。（文章根据大会讲话整理）
