容健：优质葡萄酒是宁夏产区的战略定位

　　容健：近几年，随着我国葡萄酒行业的快速发展，宁夏葡萄酒产业也迎来了前所未有的发展时期。目前宁 夏的酿酒葡萄种植面积已达到30多万亩，葡萄酒加工能力10万吨，初步形成以青铜峡市、永宁县、农垦农场为主体，中卫市红寺堡开发区为补充的贺兰山东麓葡 萄产业带。产区内一大批企业逐步成长起来，贺兰山、西夏王、御马、圣·路易丁、贺玉、类人首、加贝兰等品牌已在全国拥有了很高的声誉。宁夏的自然资源优 势，可以生产出高品质的葡萄酒，已在业内形成共识。张裕、长城、王朝、轩尼诗、保乐力加、怡园等国内外知名企业也纷纷在宁夏建酒庄或原料基地，他们由最初 的采购原酒到入驻宁夏，说明这里已成为优质葡萄酒的重要产地，这对产业发展起到了良好的带动和示范作用，产业发展态势非常好。

　　对宁夏产区来说，良好的发展态势也是产区进一步提升的重要机遇。2010年，宁夏自治区政府把葡萄 酒产业项目作为政府工程，由区政府领导亲自来抓，紧紧抓住产业发展的良好态势，努力把葡萄酒产业做成宁夏经济的新亮点。结合建设黄河城市带（群），打造黄 河金岸的总体建设规划，以葡萄和葡萄酒为主线，与旅游资源的结合，打造一条贺兰山东麓葡萄文化长廊，沿黄河岸边，建设一条各具风格的酒庄和葡萄园的旅游黄 金带。

　　2010年7月，银川市葡萄与葡萄酒局正式成立，对银川辖区的葡萄酒产业进行统一管理和规划，成立 规划小组，对宁夏葡萄酒产业做了大量的调研工作，决定拓展思路，大力倡导企业严谨自律，生产出更多优质葡萄酒的同时，针对目前酒庄投资热潮，规划提出，以 宁夏农垦为代表建设八个国际风格的酒庄群，在玉泉营建设由20个酒庄组成的红酒小镇，把宁夏产区的资源优势变成经济优势。

　　目前，宁夏最大的葡萄种植基地在青铜峡，面积已达8万亩，2010年新增2万亩葡萄园，原酒生产达 2.5万吨，区域内的甘城子是宁夏产区最好的原料基地，吸引了张裕、王朝等大企业。由怡园投资建设的柏园酒庄也落户此地，去年已开工建设，同时还有8个在 建和在谈的酒庄项目已确定。为了便于协调工作，去年青铜峡葡萄与葡萄酒局成立，该市规划未来五年建设30个酒庄，发展基地20万亩，实现葡萄酒产业升级。

　　记者：宁夏葡萄酒产业巨大的发展潜力已广被业内人士看好，您认为目前宁夏产区呈现出哪些发展特点？

　　容健：首先是优质产区意识强。国内一些产区陆续出现了“葡萄酒质量事件”，相对而言宁夏目前还是一 片“净土”，如何保持宁夏优质产区的好声誉，我们也在做深入的思考，宁夏大部分企业仍处在自有品牌创建的转型时期，以原酒销售为主，“质量事件”给我们敲 响警钟。所以，加强企业自律，强化优质产区意识很重要。“昌黎事件”后，产区相关部门就组织对全区企业进行产品抽样检查，并发起“自律倡议书”。

　　第二，重视产品品质。生产企业质量意识很强，十分重视产区得之不易的好口碑。近几年，贺兰山东麓葡萄酒在国内外的赛事中屡获大奖，“宁夏出好酒”已是行业内不争的事实。这些获奖产品不仅大大提升了产区的影响力，也给宁夏葡萄酒人很大的鼓励和信心。

　　第三个特点是重视原料基地建设。在宁夏，受自然条件限制，葡萄园管理成本高，企业需要花大力气，投 入重资金才能确保原料供应。认真做好各项栽培管理，进行标准化种植，等措施，保证了基地建设的不断完善，目前，在宁夏已逐步形成原料“以质论价，现场测 糖，质优价高”的原料供应模式。

　　记者：宁夏葡萄酒产业还处在发展初期，一定会面临许多困难，您认为产区发展最大的难题是什么？

　　容健：反观宁夏产区近几年的发展之路，依然存在诸多难关。目前，最大的难题在于自有品牌的缺失。国 内消费者仍处在“认品牌不认产地”的阶段，这样宁夏葡萄酒虽好，也只能做原酒供应商，瓶装酒市场占有率太低，当地几个做得不错的品牌也仅仅限于周边区域销 售，没有形成规模和影响力。依赖原酒销售来支撑产业发展毕竟太吃力，只有实现酒的高附加值，企业才能有更多的利润，只有让更多的资本运转起来，上游的原料 品质才能得到保障。

　　第二个方面是葡萄园管理成本太高。对宁夏产区来说，每年最怕的事情是冻害，埋土不但要深，而且要及 时，2009年11月葡萄没来得及埋土就下雪了，造成严重的冻害，部分新葡萄园因此而绝产，造成很大的损失。基地面积大，无法实行机械化作业，劳动力成逐 年上升，直接造成亩产成本过高。为了解决冬季埋土及冻害难题，我们也在做一些实验，如采用“弓瓦”模式来防寒防冻，经过两年实验，效果不错，但操作起来仍 是问题，还需要做进一步的详细论证才能推广。农科院也在研究抗寒品种的试种，虽耐寒，但发芽早，仍躲不过倒春寒的影响。为此目前仍没有从根本上解决葡萄园 管理难的问题，这也提醒我们，宁夏产区不能以大规模工业化生产为主，原料的自然控产也意味着我们只能做高端的优质酒。

　　第三，缺少龙头企业是产区发展的瓶颈。目前宁夏产区还没有形成具有全国影响力的品牌，大部分企业规模较小，以原酒加工或者销售原酒为主，不重视自身品牌的推广。而作为产区，只有规模上去了，才能有竞争力和影响力，才能增加农民收入，才能真正为当地经济发展做出贡献。

　　第四个难题就是缺少相应的人才。宁夏经济不如东部发达，许多年轻人不愿来西部工作，如今留下来的， 踏踏实实在技术岗位做的，都还是宁夏最早的那批做技术的人才，像俞惠明、罗耀文、吴鸿福等，以产区的发展状况看后续的技术力量明显不足。除酿酒师不足之 外，产区发展必需的其他人才，如园艺师、经理人、销售骨干更是溃乏。要建设优质葡萄酒产区，没有人才是不可能实现的。

　　记者：2010年中国葡萄酒产量突破百万吨，整个行业呈现出平稳快速的发展态势，您怎么看我国葡萄酒产业的发展现状？

　　容健：2010年，葡萄酒市场呈现出三大特点，这些特点也反映出目前产业发展的趋向。一是需求旺 盛。从身边人喝葡萄酒的情况可以看出，葡萄酒越来被大众接受，尤其是公务场合，大多会选择葡萄酒。现在不仅那些大城市有葡萄酒专营店，像银川这样的二线城 市，各类专营葡萄酒的酒行、酒窖、酒坊也逐步多起来了。商超、餐馆中葡萄酒的消费也越来越普遍。二是进口酒增长快。在消费者的观念中，葡萄酒还是国外的品 质好，所以近几年进口酒销量很大。目前，整个中国市场葡萄酒的消费在不断扩大，进口酒对国产酒虽有冲击，但还未显现出来，国产酒依然有市场，随着葡萄酒消 费的成熟，国产酒的压力将会越来越大，与进口酒抗衡的唯一办法就是提高酒的品质，走优质酒之路。三是西部产业发展势头强。葡萄酒市场下游的竞争归结到底是 上游原料的竞争，受自然条件的限制，全国各产区都将会因地制宜调整原料品种和葡萄酒的风格，未来几年，越来越多的资本将流向那些优秀产区，比如西部。

　　记者：您对中国葡萄酒行业的发展有些什么好的建议？

　　容健：首先，葡萄酒行业在我国还是个小行业，刚刚发展起来，葡萄酒属于日常消费品，并不是必需品， 要客观面对行业发展中存在的问题，适当地进行保护，给它足够的发展空间，才能令其发展壮大。第二，完善管理机制。目前行业发展主要的问题是缺少统一的监管 和调控，从国家到地方，没有单独设置机构来管理葡萄酒行业，缺少统一指导，形成都管都不管的局面。比如现在葡萄酒生产涉及到农业、林业、质检、工商多个部 门，没有统一领导，一旦出现问题，不好协调。随着发展产业将越来越大，出现的问题也将越来越多，缺少统管的部门，必将让行业更加混乱。第三，加强科学管 理。如今葡萄酒产业大部分都是各地方政府在做，凭感觉上项目，缺少科学的规划与论证，缺少正确的引导，产业要向何处去，没有人说得明白。要学习国外的管理 模式，由熟悉行业情况的业内专家组成专门的管理机构，从原料到市场做出统一的管理和部署，科学指导产业健康有序的发展。